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丽江不是只有风景和古城这里的十六大特点美略

2020年10月15日 栏目:娱乐

丽江不是只有风景和古城,这里的十六大特色美食等着你!大家都知道,丽江是云南最热门的旅游目的地,几近每个去云南旅游的人,都要去丽江。丽江除
丽江不是只有风景和古城,这里的十六大特色美食等着你!

大家都知道,丽江是云南最热门的旅游目的地,几近每个去云南旅游的人,都要去丽江。丽江除具有美丽的自然风光和厚重的人文历史外,丽江的饮食也是非常的美味。因此去丽江,可一定要去品味一下丽江的美食与小吃,只有尝到了当地的名吃,你才算真正到了丽江。下面就小编丽江行品味过的美食和小吃,跟吃货们一下吧。

1、丽江粑粑

位于祖国西南边疆的丽江,居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长时间的生活实践中,创造出多种食品,其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带,素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江生产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,“因为目前还没有出台任何一部行业标准在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,便可制成。

2、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,依照一定的配比拌在一起,灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时,几近每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作,还要千方百计请人到家制的米灌肠捎去。

3、冰粉凉宵

丽江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,制作的方法很特点,味道也是很特别。丽江古城里随处都可以看见有在卖冰粉凉宵冰粉和凉宵的小摊,一般都是小桌一张,白纱布盖着两只大桶和许多的瓶瓶罐罐,后面坐着卖凉宵的大妈,前面坐着客人,一般桌子不多就只有一两张,之前很便宜,一元就能买到一大碗,随着物价的上涨,冰粉凉宵也涨到了三元一碗了,不过在古城还是比较便宜的了,如果是在小店里买,那最最少也是5元一碗了。

4、丽江豆焖饭

豆焖饭是一个以蚕豆、大米,火腿,为主要材料的道菜饭肉合一的品种,风味特点,久吃不厌,是丽江特色美食之一。这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,调和美观,诱人食欲。入口后,豆甜、饭糯,云南火腿系我国3大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆香回甜,在外地实难得品味到。加上由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特点,久吃不厌。

5、纳西烤鱼

纳西烤鱼

纳西烤鱼,又称:东巴烤鱼,是云南丽江茶马古道上一道传统美食。是纳西族代表名菜。纳西烤鱼采取特制配方的香料进行腌制,以豆豉为主要配料,经烤,炸,煎等多道工序精心制作而成,味微辣。口感鲜美,皮焦肉嫩。是纳西人最喜欢的美食之一。纳西烤鱼一般精选野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼,宰杀后运用独特的手艺去除鱼腥,保留了鱼肉特有的鲜嫩并采取独门秘方进行腌制和烹饪,成菜风味独特,肉质鲜美,无腥味,味微辣,略有熏烤之味,加上豆豉特有的风味,各种佐料的鲜香,这一切完善的搭配让纳西烤鱼回味无穷,被广大网友誉为到丽江旅游必尝的美味之一。

6、纳西烤肉

“纳西烤肉”是纳西人的最爱,是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,主料为新鲜五花肉经过香料腌制,放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后蕴藏,想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦便可。纳西烤肉看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。越吃越有味,很多第一次吃“纳西烤肉”的朋友都是看了怕,品味后就难以割舍,爱不释口了,是佐酒的上佳美食。

7、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃,主要材料有鸡豆等,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表出现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”在乾隆《丽江府志》中,曾把这类风味小吃称作“食黑豆腐” 几百年来,鸡豆凉粉这类风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极为细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。

8、烤饵块

饵块是本地的特点。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,涂上酱料和菜陷便可。大米的清香搭配酱料的风味,是云南人民普遍爱好的食品。不管早饭还是晚餐,你都可以在路边找到。价格便宜量又足。没有甚么其他的要求,关键是酱好的才好吃。其他的酸菜啊什么的,好像都差不多。推荐院周围的那家,阿强烤饵块,还是真的比较好吃。

9、酥油茶

是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必须的食品。对第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香。当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃,这样一起吃更有一番风味。酥油茶有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适当酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。

10、黑山羊火锅

黑山羊火锅发源于云南省丽江,是丽江的特点,黑山火锅店多集中于丽江金凯广场附近。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右,特点是肉质鲜美,肥瘦相间。丽江平均海拔2000米以上,多山。湿润的气候培养了丰富的草场,借着夏季浓浓的雨水和充足的光照,在峻峭的高山上,养育出青绿色的山草。丽势峻峭,黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种,很适应这里的地势。丽江天然无污染的环境和抗高原环境、抗紫外线、抗寒冬的需要,黑山羊具有高蛋白、高营养、好口感的优越特点,深得纳西先民的爱好。丽江许多民族都热烈庆祝的“火把节”是一场的沸腾的狂欢,其中最美滋滋的可谓一餐酣畅淋漓的黑山羊肉。

11、丽江三文鱼

丽江三文鱼是鳟鱼,三文鱼属于鳟鱼科,由于肉质细嫩、颜色艳丽、口感爽滑,成为了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。首先,从鱼类学上来说。而鳟鱼同属于鲑鱼科。在大海里的咸水三文鱼都是属鲑鱼属,而内陆淡水湖属鳟鱼。丽江的三文鱼就是鳟鱼。三文鱼除是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。丽江的三文鱼,并不是我们所熟习的海产的三文鱼,而是雪水滋养的,玉龙雪山的雪水就是适合3文鱼生长的淡水。

12、丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠—“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来接待他。丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨,用沙锅炖煮,食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。在云南美食中可谓佳品。

十三、汽锅鸡

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡由于其营养丰富深受广大大众的爱好。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水生产一种新颖的汽锅鸡土陶蒸锅,叫“汽锅”是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以避免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐步蒸熟(一般需3 ~4小时)由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的进程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

十四、猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特点的一种佳肴,它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样使人感到神秘而玄妙。摩梭人制作猪膘肉非常讲求,他们一般选在冬月初一杀猪,如果十月2十九属狗三十属猪,那末就改在十月2十九杀猪,如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡,也是不能杀的,就要改期进行。所以人摩梭在冬季做猪膘肉,定要选择一个吉日。这个时候村落里到处都闻杀猪声,到处都可见制作膘肉,场面很是壮观。

十五、包浆豆腐

包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水)闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,4棱八角讨人想,3顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清朝中后期早享有盛名,其选料上等、全手工酿制,更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。首先从做工上来讲,它在正常程序的制作进程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把豆腐块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实,放在透风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网。这1进程一般需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制。

十六、黄豆面

黄豆面

黄豆面是云南当地特色小吃,是指用黄豆磨成的面粉。在熬汤时放入适当黄豆面,每天早上空腹喝下,可以有效的治疗糖尿病。汤底酸酸辣辣,非常开胃。最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长时间演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

旅行不是只有自然风光和名胜古迹,品味当地的美食也是必不可少的一部分。因此,在来丽江旅游同时,好好的品尝丽江美食,才不负你的此次丽江之行!

本文相干词条概念解析:

纳西

毛里济奥·纳西(MaurizioNassi),职业足球运动员,司职前锋,效率于意大利足球丙二级联赛的UnioneSportivaAlessandriaCalcio1912俱乐部。

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